Bánh bao làm bằng bột gì

Bánh bao là món nạp năng lượng rất phổ biến hiện ni bởi vì sự tiện lợi, nhanh chóng cũng như ngon miệng của bánh. Tuy nhiên, ko ít người thắc mắc bánh bao làm từ bột gì, cũng như không biết cách làm vo bánh bao xốp mềm tại nhà để có thể có lại những mẻ bánh bao ngon nhất mang đến chính bản thân cũng như người thân xung quanh.

Bạn đang xem: Bánh bao làm bằng bột gì

Vì vậy, cùng alkasirportal.com tìm hiểu bánh bao làm từ bột gì để có thể chọn loại bột làm bánh bao phù hợp nhất, cũng như biết cách làm vỏ bánh bao vừa mềm vừa ngon nhé.


Mục Lục


Bánh bao làm từ bột gì?

Thông thường, trong thế giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều có một loại bột khác nhau, từ đó mới có thể tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Để có thể xác định được loại bột phù hợp nhất để làm bánh bao, cần phải xác định dựa bên trên hàm lượng của protein và gluten có ở trong bánh.

Vậy, hàm lượng protein và gluten vào bột là gì và có vai trò như thế nào?

*
Mỗi loại bột đều có hàm lượng protein và gluten khác nhau

Đa phần bánh bao được làm từ bột mì, tuy thế không phải loại bột mì nào cũng có thể làm bánh bao. Không như các loại bột khác, vào thành phần của bột mì có chứa protein, khi protein tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ sản có mặt gluten, là thành phần quan liêu trọng giúp men nở tốt hơn, từ đó tạo được độ nở mang đến bánh. Mỗi loại bột mì khác nhau sẽ có hàm lượng protein khác nhau. Vì vậy, đa phần các thợ làm bánh đều phân biệt các loại bột mỳ dựa trên hàm lượng protein.

Thông thường, hàm lượng protein khác nhau dựa bên trên khá nhiều các yếu tố: loại lúa mỳ cứng hoặc mềm, hãng sản xuất bột mỳ, màu sắc của bột mỳ (bột tẩy trắng hoặc không tẩy trắng),….

Những loại bột thường gặp nhất ở Việt nam có thể kể đến như: 

Bột mì đa dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%). Bột mì đa dụng còn có thương hiệu gọi khác là bột mì số 8Cake Flour (hàm lượng gluten khoảng 7.5%-8.5%), bột siêu nhẹ và mịn, màu sắc trắngBread Flour (hàm lượng gluten cao từ bỏ 11.5%-13%), thường được dùng trong làm bánh mì.Pastry Flour (hàm lượng gluten khoảng 9%), có màu trắng kem.
*
Bánh bao thường được làm từ bột mỳ nhiều dụng

Thông thường, lúc làm bánh bao tại nhà, mọi người thường lựa chọn bột mỳ nhiều dụng (bột mỳ số 8) để làm bánh. Mặc dù nhiên, vào trường hợp bạn muốn vỏ bánh bao ngon và trắng như ngoài cửa hàng thì bắt buộc sử dụng loại bột mỳ đã được tẩy trắng hoặc bột cake flour. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp bột mỳ nhiều dụng và bột năng trong công thức làm vỏ bánh bao để giúp vỏ bánh trắng, mịn và nhẹ rộng nhé.

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm

Để có thể rước lại những mẻ bánh bao với lớp vỏ trắng mịn, xốp mềm, trong công thức làm vỏ bánh bao, bạn nên chuẩn bị theo công thức sau:

Phần 1:

30ml dầu nạp năng lượng hoặc dầu dừa

135ml sữa tươi không đường

250 gram bột mì đa dụng

3 gram men instant 

3 gram đường

Phần 2:

Bột nở (baking powder) 4 gram

Đường 30 – 35 gram

Bột mì đa dụng 75 gram

Lòng trắng trứng 1 quả (28 – 30 gram)

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm:

Để làm được mẻ bánh bao với lớp vỏ xốp mềm, bạn thực hiện tuần tự các bước sau:

Bước 1: đến 120ml sữa tươi vào hòa tan cùng với 3 gram đường, sau đó đến vào lò vi sóng khoảng 30 – 45s, làm thế nào cho nhiệt độ sữa dao động từ 30 – 40 độ.

Xem thêm: Xưởng May Váy Cưới Tại Hà Nội Uy Tín Và Đẹp Nhất, Xưởng May Áo Cưới Hà Nội

*

Bước 2: mang lại men nở vào sữa, sau 10 – 15 phút, hỗn hợp sẽ đổi sang trọng màu giống gạch cua. Trong trường hợp men ko nở được, hỗn hợp không chuyển màu, bạn đề nghị đổ sữa và làm lại mẻ khác. Có thể nhiệt độ quá nóng làm cho men bị chết, không nở được hoặc men đã bị hỏng. Không nên sử dụng hỗn hợp men hỏng, sẽ khiến cả mẻ bánh bao bị hỏng, ko nở được và ăn uống không ngon.

Bước 3: mang đến bột mì, 15ml sữa tươi ko đường, dầu ăn uống và hỗn hợp men sữa vào âu và trộn đều. Lưu ý, nếu muốn vỏ bánh bao trắng và nhẹ hơn, bạn có thể nỗ lực thế 250 gram bột mì nhiều dụng thành hỗn hợp 220 gram bột mì đa dụng và 30 gram bột năng nhé.

*

Bước 4: sau khi hỗn hợp bột trộn thành 1 khối, rắc 1 ít bột thô vào lòng bàn tay và nhồi đến lúc mặt bột mịn hơn thì dừng lại (mịn như…mông em bé là được).

Bước 5: là bước quan lại trọng nhất: ủ bột. Quét 1 lượng nhỏ dầu nạp năng lượng vào lòng âu hoặc tô lớn, cho hỗn hợp bột đã nhào vào, lật nhẹ khối bột đến lớp dầu ăn có thể bao phủ toàn bộ khối bột. Sử dụng một chiếc khăn ẩm và ủ vào môi trường kín để bột không bị khô. Nhiệt độ ủ phù hợp nhất là từ 28 – 35 độ C. Ủ đến khi bột nở gấp 2 – 2,5 lần.

*
Hỗn hợp bột mịn như mông em bé

Bước 6: sau khoản thời gian khối bột đã nở, bạn lấy ra và nhồi nhẹ để khí bên phía trong bột được thoát ra ngoài. Sau đó tiếp tục mang đến các nguyên liệu ở phần 2 (bao gồm bột nở, đường, lòng trắng trứng, bột mì) nhồi tiếp tục trong 10 – 15 phút đến lúc hỗn hợp bột hoàn toàn dẻo mịn và đàn hồi là được.

Tùy thuộc vào sở thích khác nhau của mỗi người, mà bạn có thể làm thêm nhân thịt, nhân xá xíu, gà nấm,…hoặc các loại nhân chay như đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa,…Nếu không, bạn chỉ cần tạo hình bánh bao dễ yêu thương và lấy đi hấp là được.

Như vậy, qua bài viết này, alkasirportal.com hy vọng người đọc biết được bánh bao làm từ bột gì cũng như cách làm vỏ bánh bao xốp mềm. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết.